“明白，正是这种处于要坏不坏边缘的食材，才更能够考验我对于食材的掌控。”古争道。
有些变质的大葱，古争只取它没有变质的部分，可正当古争准备淘洗的时候，年轻人开口了。
“你把不好的部分都去除了，只要好的部分，这……”
年轻人有些说不下去了，他觉得他该提出质疑，但觉得又不该提出质疑，所以有点矛盾。
“被我去除的部分并不多，这要是放在你自己家里，应该整棵葱都不会去吃了吧我虽对我的厨艺很自信，但变质到已经不能算是食材的那部分，我肯定也不会烹饪给你吃！就像你给我的皮蛋，表层的石灰和锯末，并非是可食用的东西，我总不能因为是你提供的食材，就将它连皮带壳的烹饪给你吃吧”古争笑道。
“得，当我没说。”年轻人翻白眼道。
发芽的大蒜古争并未怎么处理，只是去除蒜皮之后，暂时泡在了清水之中。皮蛋剥皮洗净之后，同样也放在清水里面。泡姜切片，也一样放入了清水之中。
至于说结块的红糖，古争则是将其放在锅中熬煮。
猪油简单的清洗，粗盐化水之后，古争以控水诀分离出了其中会影响口感的部分。
食材已经全部经过了初步的处理，当它们再经过古争的深度处理之后，食材的品级几乎都会有所变化。当然，这不能算是作弊，因为去芜存菁本来就是烹饪的一部分。
内容未完，下一页继续阅读