古争说罢，将鲱鱼罐头倒入了碗中，然后放入了蒸笼。
以控火诀催火，古争小心控制着温度，他现在要做的不是让水烧开，而是达到合适的温度就行了。
合适的温度已经达到，古争以控水诀控制碗中鲱鱼肉质的变化，这一步是将食材本质进行初步的转换。
片刻之后，古争将碗从笼中拿出，女客也好奇的靠近玻璃。
在女客的眼中，碗里的鲱鱼跟最初打开罐头的时候，并没有什么区别。但在古争的眼里，鲱鱼表皮下的肉质，颜色已不是最初的白色，而是变得有些米黄。
放着鲱鱼的碗中有很多汤水，这是它做作为罐头的时候便具备的汤汁，古争将鲱鱼留在碗中，将汤汁倒入锅里，小火煎熬了起来。
已经在笼中有了初步的加工，鲱鱼的汤汁在煎熬的过程中，并没有想象中的臭。
锅中的汤汁才刚刚沸腾，古争便将汤汁给盛了出来。极寒之力作用之下，汤汁马上变凉，又被古争倒入了放着鲱鱼的碗中。
再次将放着鲱鱼的碗摆到蒸笼上，古争又开始以五行仙诀对鲱鱼进行处理。
又是蒸，又是煎汤，来来回回的过了四次，每次又都是在水烧开的时候就出锅。
做完四蒸四煎之后，古争将碗中的七条鲱鱼，连带着汤汁倒入了盘中。此时的鲱鱼颜色呈现为米黄，原本灰白色的汤汁也变成了奶白，气味不仅一点也臭，反倒散发着一股类似于炖鱼汤的鲜香。
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