张晨和王敏生走进后厨，吓了一跳，虽然这个地方他不知道来过多少次了，装修的时候，可以说是天天会来，但空无一人的时候，和眼前热火朝天的情景是不同的，空无一人的时候，你最多是觉得这个厨房够大，现在则是，觉得这厨房人真多，真忙，而且井井有条。
就像一支交响乐团，那么紧凑而又有序地演进着，这种场面让人看着会感觉震撼。
整个后厨，靠近门口这里，是一排的蒸笼和蒸汽蒸柜，蒸汽缭绕的，过去左手一排二十几个墩头，每个墩头后面站着一个配菜师傅，二十几把刀错落地落在砧板上，笃笃笃笃地交织在一起，像一支爵士鼓队，又像是一排的许老师，在敲着的鼓。
他们的身后是宽大的通道，通道的那边是几十米长的不锈钢打荷台，打荷的师傅们从切菜师傅这里，把切配好的菜拿过去，在打荷台上，该腌制的腌制，该上浆的上浆，几个小不锈钢碗一组，就是一盘配好腌制好的菜，一起推到对面。
打荷台的那边，是一排二十几个炒菜师傅，他们站在镬头前，头顶吸风机呼呼轰鸣着，眼前是火光熊熊，他们左手在颠锅，右手握着马勺，一个菜炒罢，两勺清水下锅，洗净，用马勺习惯性地“梆梆”敲两下锅子，开始下一个菜。
其他的炉灶都忙碌异常，只有第一只镬头的火是熄的，空在那里，张晨知道这是行政总厨的镬头，他只有什么重要客人来的时候，才会亲自上镬头。
像今天这样的日子，他一定是有其他的事情，忙得不可开交，张晨一路过来，也没有看到他。
后厨所有的人都是白衣白裤和白帽，张晨从他们中间走过去，他们连和张晨打个招呼的时间都没有，只有站在头个墩头的师傅，朝张晨笑了一下。
张晨穿过后厨，走到水台那里，看到在水台清洗的帮工就有十几个，水台隔壁的烧烤房，三只立式的大烤炉都开着，几位师傅用一根根带有铁钩的杆子，把一只只鸭子叉到炉膛中，挂着烤。
另外两只敞开式的碳烤炉上，一只炉架上在烤着羊腿，一只在烤着乳猪，师傅正用刷子，朝乳猪身上刷着糖浆上色。
虽然是冬天，烧烤房里的温度还是很高，张晨站了一会就感到浑身燥热，他走了出去。
张晨走到了后厨，他看到第一只镬头的火燃起来了，行政总厨站在镬头前，也是一手锅一手勺，边操作边和旁边站着的一个人说着话，张晨看到那人，愣了一下，赶紧走过去。
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