不时不食更是江南人的讲究。
这是最奢侈的讲究，什么季节吃什么，这是唯有富余的地带才能有的倔强。
譬如在后世，单单使用猪肉而言。
春日是粉色晶莹的樱桃头,夏日是清香淡口荷叶粉蒸肉,秋日是以酱汁细细煨出的酱方,冬日是甜美幸福又充满能量的蜜汁火方。
一年四季的食材和烹饪方式都会根据时节和人体的需求而改变，以食养身，不为身体增加负担，才是最美。
所以对于夏安然这种硬要去吃腌制品的态度，在场的几人都有不解，这些人都不能明白夏安然对于金华火腿的执着。
而等过了一个时辰后，一缕缕香气告诉了他们答案。依托于此时不佳的密封技术，才使得食物尚未出锅便透出了滋味。
夏安然使用的是中方和上方之间的那一块肉。
没有骨肉，肉质最紧密、细腻，此处便是火方，是一整条火腿只有这一块的珍贵食材。
火方切块蒸两次，第一次去咸，第二次加入糖、蜂蜜、莲子、枣，以其味萃入火方之中，制作方法非常的简单，甚至可以说是家常菜级别，吃的除却除腥的技术就完全是火腿的本味。
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