李愔一行人当然是去包厢了，李愔也是轻车熟路，因为来了大概两三次了，但是即便是李愔，也没有来过多少次，毕竟这里的价格，高的有点吓人。
入座后，先来服务的是“过卖”，即点菜的伙计。
过卖很有眼力见儿，而且记忆力非常好。帮你点完菜后，他会将所点菜品一次性传唱给“铛头”，即厨师长。二人配合十分默契，所有菜品只须传唱一遍即可。
接下来，专管点酒的酒保会过来为你服务。
要知道只有第一楼有酒保，其他的大唐酒楼都没有这样的服务，不过，和现代不一样，第一楼里菜和酒是分开点的，过卖和酒保各司其职，保证服务的专业性。
其实这也是李佑的坏之处，就是为了多多的捞些钱而已，嘻嘻...！
酒菜点完，稍息一会儿，“行xínɡ菜者”就会为你上菜。
这些行菜者端菜可是绝活，左手捧三个碗，右臂展开能托二十个碗，并且保证不会上错。高档酒楼对服务品质的要求极高，假如菜名报错或菜上错桌了，行菜者会被扣工资甚至开除。
菜上来后，就要轮到“量酒博士”出场了。
虽称博士，但他们并非学者，只是负责打酒、量酒、筛酒的服务员。博士是大家对他们从事专业的尊称，类似今天理发店里的“托尼老师”。
上酒菜的过程中，过卖也不会闲着，他们会观察桌上的菜品变化，不断为你换菜。
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