在接下来的时间里，开心与于守金都只是简单地烧上一锅水，而并没有往里面添加任何的东西。
长寿面的精髓在于面条本身的味道而不是调料的味道，因此对于能够制作正宗的长寿面的厨师，他们是不屑于在汤料上去添加众多调料的，最多就是依照顾客的口味，对汤水进行或咸、或淡、或辣等等的增减，更主要是让顾客们能够品尝到面条本身的滋味。
一碗正宗的长寿面，面条爽滑、柔韧弹牙，而且越嚼越有较劲，哪怕就是清汤寡水，单单嚼着面条，味道也是鲜美无比。
几分钟后，随着一阵阵咕噜噜的开水烧开声响起，一个个拳头大的气泡从锅底翻腾出来，冒起了阵阵热气。
看到开水烧烤，开心将盛放面条的面盆放到了距离烧着开水的锅炉一米左右的地方。与此同时于守金也做出了相应的举动。
此时，两台摄像机不约而同地瞄准了两人的那两个面盆，将镜头拉近，对着面盆中的盘面做了个特写镜头。
于是，现场的观众们透过大屏幕看到了那两盘盘绕在清油中的面条。
闪亮的盆壁，清透的食用油，那两盘面条恍若龙蛇般潜游其中。随着面盆的搬动，油面轻轻荡起，浸在盆里的盘面随之左右摇晃，恍若两条正在泡澡的龙蛇正惬意地晃动着身子。
这个时候，众人看出来了，两人虽然都完成了盘面的步骤，但是这面条的粗细却相差极大。
开心的面条如两根手指粗细，盘亘在面盆之中恍若一条巨大的盘龙；而于守金面盆中的面条则如小手指般粗细，就如一条细小的盘蛇。无论是从体型还是从气势上看，似乎开心所盘的面条更有气魄。
但是，也有人并不这么看。
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