但周铉提出三个要求，又让他们两人的心哇凉哇凉的。
三个要求是：
其一、除了主要厨师外，全部酒楼的仆人必须是周家护卫队家属，名单由周强提供；
其二、周家护卫队家属必须善待，每人月钱最低不低于1两银子，而且包吃；
其三、大酒楼要安置100个家属，最小酒楼要安排20个家属；
满足这三个要求情况下，能够赚到的银两全部归父亲周奎、大哥周鉴。
随后，周铉简单地给他们算了算，周奎周鉴又开心了不少；
要知道，可是20家酒楼，不要租金，每家酒楼一个月至少赚50两，一年20家酒楼至少要赚1万两银子，那也是很好。
20家酒楼，那就是享誉京城的大老板了！
周铉又提出让周奎、周鉴负责在京城购买20家店铺，做粮食生意，每石粮食卖出价格与其它地方价格一样，但买10送1或10送2。
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