莱特牛的肉质细嫩。味道，有返璞归真的感觉，就好像……记忆里吃到的一口牛肉味道。
牛膻味儿是牛肉味儿，或者叫牛肉香味儿，比和牛、安格斯牛这些牛肉更浓厚一些。
这股牛肉味道遇热，和脂肪交错出醇厚的食感，散发出的香味儿非常浓烈。
更特别的是刚才吃的战斧牛排，明明只有五分熟，却烤出了浓郁牛骨香味，这太难得了。
战斧牛排就需要牛肉味儿。最好的战斧牛排绝不是RB和牛，而是在澳洲、新西兰、美国，用谷料饲养出来的安格斯牛。
最棒的味道是烤出了骨香，肉又不能太老。
品尝战斧牛排时通常是大口吃肉，要求肥而不腻，有骨香，肉里有汁……骨香混合着浓烈的牛肉香味儿，迸发出的滋味实在难以形容。道格森能用河谷牛烤出这样的战斧牛排，但要找到符合要求的战斧牛排，太难了。
河谷安格斯牛，肌肉纤维比较重，油花不够，也不够均匀。和牛，油花足够了，牛肉香味却不够浓烈。
用于西餐，布莱特牛最有价值的部位，应该就是战斧牛排部位了。
牛骨油的香味混合牛肉浓烈香味，形成一种完美、原始，似乎本能就认为牛肉应该如此的味道。
至于其它部位，像刚才品尝的铁板煎牛排，也还不错，可少了牛骨油香味的混搭，制作三分熟、五分熟的牛排，牛肉味道就太重了。
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