约两个时辰左右，宁启揭开锅捻了一下麦子，看到熟而不烂，是刚刚好的状态：“郑云，这锅蒸好了，我们蒸下一锅。”
这时郑云经把另一锅也捞好了，还泡好了明天要用的小麦、大麦和豌豆。“好。”
一天的时间，宁启和郑云一共蒸了两锅。
蒸完过后，宁启和郑云把蒸好的小麦、大麦、豌豆碾碎：“要碾到芯烂而皮不烂的状态，你看，就像这样。”宁启抓了一把自己刚才碾好的给郑云看。
郑云碾了一会儿之后，觉得差不多了，就叫宁启看看：“阿启，你过来看看，这样成不成？”
宁启抓起看了一眼：“成，就是这样，我们继续。”
全部碾碎之后，宁启和郑云把收集好的小曲和小麦、大麦、豌豆按好一定的比例搅拌均匀，在正方形模具中按压成型后，按照横三块、竖三块的方式，堆放到屋内进行发酵。
“阿启，要发酵多久呢？”将混合后的料全部放进屋子中后，郑云问道。
宁启看着屋内的混合料：“得一个月左右，中间还要定期来翻一翻，保持好屋里的湿度和温度，这样才能更好的发酵。”
有了第一天的经验，宁启和郑云连着半个月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮两锅。
每天搅拌好的混合料都分在不同的区域放置，就这样，一间屋子都被他们放满了。
到了四月底，村里的小麦都陆续成熟了，现在收割小麦都是拿着镰刀一把一把收割的，相对较慢。
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