「是薄荷叶,」阿姨笑道,「云南人炒米线,都喜欢加点薄荷,清香解腻。」
「还有这种吃法?」陈酆惊讶。
「你不是本地人吧?」阿姨看出来了,「云南的吃法,和别的地方不一样。我们什麽都敢吃,什麽都会吃。花也能吃,草也能吃,连树皮都能做菜。」
陈酆笑了:「云南确实是美食天堂。」
他一边吃着炒米线,一边想起外公笔记里关於薄荷的记载:
「薄荷,辛凉,入肺肝二经。疏散风热,清利头目,利咽透疹,疏肝行气。」
「《本草纲目》曰:薄荷,辛能发散,凉能清利,专於消风散热。」
「炒米线时加薄荷,不只是为了香味,更是为了解油腻、助消化。米线X平味甘,入脾胃经,但炒制後容易生内热,加薄荷可以平衡。」
「这就是云南人的智慧——药食同源,寓医於食。」
陈酆心中一动。
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