也有人认为口味偏重、咸腥难入口。
如果猪下水处理不到位，确实有一股难以名状的味道。
老年间的人说：吃卤煮火烧最佳的时间就是冬季，天上飘着雪花，饥肠辘辘的穷汉子们裹着破薄棉袄，迈着小步子走在大街上，老远闻见“卤煮火烧”的香味儿。
花上几个小钱，来上这么一碗，在小贩搭的竹棚下或蹲或站或坐。
喝着碗里的卤煮高汤，就着火烧，也许这一刻能使他忘记了贫穷。
不过，现在这年岁大清早吃这玩意儿的可不多见。
清早起来就吃猪下水，想想都腻的慌。
大爷笑眯眯道：“咳，这都是昨儿傍晚吃剩下的，这不，丢了怪可惜的。”
他还用筷子拨了拨碗里的猪肠，猪肺……看着就知道配菜不少，这丢了喂狗是可惜。
“您老真节俭……”递给了他一棵烟，便又道：“您忙着，我找王先生有点事。”
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