牛N加白砂糖小火拌匀，放入无白瓤的碎柠檬皮，再煮五分钟。
用细筛过滤牛N，去除柠檬皮，倒入分离好的蛋hYe，边倒边快速搅拌。
回锅小火加热，搅拌到稍稠就关火，再加入冷水软化好的吉利丁片。
淡N油用料理机打发至有纹路的状态，再倒入牛N混合均匀。
最后一步倒入模具，冷藏四个小时以上。
宋衍感觉和慕斯有些像，问道：“这个和慕斯有什么不一样？”
林妙妙回：“慕斯的法语，是泡沫的意思，因此慕斯的口感是轻盈蓬松。”
“巴巴露亚呢？”
“它以英式蛋N酱为基础，气泡感不强，会更细腻顺滑。”
宋衍笑道：“那等下我一定好好品尝。”
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