顾工说：“以前杀猪佬的工具里，还有一根一米来长，铁的或者硬木，更讲究的话，是用红木或紫檀的，小拇指这么粗，叫梃条。
“猪杀好后，在后腿根部这里，用剔刀割开一个口子，把梃条从这里插进去，一直梃，也就是捅到猪耳根这里，抽出来一半，再梃背部和腹部，梃完上半身，梃下半身，这边梃好了，把猪翻一个身，再从那边的的后腿根部进去，把猪的那半边也梃活。”
“这是要干嘛？”杀猪佬问。
“为了在猪肉里捅出沟，以便接下来朝里面吹气，让肉皮绷紧，便于刮毛。”顾工说。
“还要那么麻烦，就像我们这样，不是也刮得很干净？”杀猪佬不屑地说。
顾工朝他翻了一个白眼，骂道：
“不讲究，以前的有钱人和当官的，活得比现在讲究，为什么什么金华火腿、东坡肉什么的，都是以前人发明的，现在人就知道吃，不动脑筋，也不讲究了，以前的有钱人，要是像你这样杀出的猪，人家都不要吃。”
“夸张了吧，顾老师。”杀猪佬说。
“当然没有夸张。”顾工说着和大家抱歉，“对不起啊，接下去可能会影响大家食欲，我后面并起来一起说，猪梃好后，就用一个吹火筒那样的东西，朝梃猪的那个口子往里面吹气，边吹边用木棒在猪身上捶打。
“这样可以让猪肉更好吃，福建的扁肉，就是用木棒打出来的，一直吹到整头死猪像气球一样滚胖溜圆，然后用绳子把口子扎紧，再把这猪放进滚水里刮毛。
“现在我来说说为什么这么做，那猪每天在猪栏里躺着，打滚，和自己的屎尿混在一起，沤着，身上多脏？毛细孔里都是长时间积攒在那里的汗渍和污垢，杀猪佬，像你们现在这样刮毛，只是把猪表面的毛刮掉了，这些汗渍污垢是刮不掉的。
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