“其实酸辣土豆丝还是很简单的，只要把握好几个步骤就行。”田光磐拿出两个土豆，一边打皮一边对韩齐雾解释着。
“好嘞，您说着，我记。”韩齐雾拿出手机，打开了备忘录。
田光磐点了点头，抽出刀抬头对韩齐雾开始讲解起来。
“第一步，这土豆丝一定要根根均匀，不粗不细不能断。”说完，田光磐就拿刀切了起来。
“唰唰唰唰唰”
只见田光磐一顿操作，两个土豆变成了一大碗土豆丝，细细看去，还真是达到了他说的那样，根根均匀。
“田老板，没有这么好刀功的话，用插丝板行不？”韩齐雾一脸无奈地问道，他只会剖鱼术，不会切土豆术。
田光磐楞了一下，一边洗土豆丝一边点了点头。
“没问题的，只是会有一点影响口感而已。”
他做了这么多年菜了，还真没用过那东西。
“这第二步，土豆丝炒制之前必须要飞水，简单地说就是要在烫水里面煮一会，如果按照我切的粗细，飞上一分二十六秒到一分三十五秒之间都可以，不需要那么精确。”田光磐一边说一边进行着这一步骤。
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