通过在这两种调味品上不断的滚动揉搓的方式，让盐和黑胡椒完全附着在鹿肉上，味道浸透进鹿肉。
平底锅预热，加少量的油。
鹿肉进锅，每一侧都煎60秒钟左右，煎至焦黄色，鹿肉圆柱的顶端和底端也要煎，不能留死角。
这样做可以锁住鹿肉之内的肉汁。
煎锅滋滋直响，一股肉香迅速弥漫开来。
随后将鹿肉取出，煎锅里剩余的汁水也不要浪费，一并淋在表面煎熟的鹿肉表面。
这时候，再取出黄芥末酱。
趁着鹿排还热，快速的刷上大量的黄芥末酱。炙热的鹿肉，会最大限度地吸收酱料的味道，渗入肌里。
大概过个三五分钟，黄芥末酱就会融进热腾的鹿肉里面。
增添风味的同时，还会使这块鹿排变得更加鲜嫩。
所有的前期准备工作终于完成！
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