鱼身上出现了交叉的刀花，
姜米，葱花，料酒，霜盐，米醋，冰糖拍碎，香菇切末，混合抹匀腌制。
把荷叶清洗干净放入蒸笼，下面铺两层，把鱼放在莲叶之上，然后再覆盖一层莲叶，开始上锅蒸。
蒸好后，打开锅盖，一股浓郁的荷叶清香混合着鱼香味一下子就冲进鼻腔之内，顿觉让人食欲大振。
叶卿再次起锅，放入一点菜籽油，加入一点点羊油，香茅草各种调料少许，锅里翻炒几回。
再次把蒸鱼出来的汤汁倒入锅中，倒入三分之一勺鸡汤，葱花，姜末各种调料倒入，熬制三分钟，起锅淋在鱼身上。
一道清蒸莲叶鱼才算完工。
叫周巧巧往里面上菜，他开始准备文思豆腐，可是他刚切好豆腐，周巧巧就过来叫他：“老板，二号桌的客人叫你过去。”
叶卿摇摇头：“我正忙呢，炒完菜再过去。”
周巧巧出去了。
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