起锅烧肉，油热下入五花肉，“有肉皮的这一面朝下。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油，煎的时候要小心油溅在自己的身上。”
肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之下，平滑的猪皮会嘭起，绽出不均匀的虎皮纹理。
这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两三分钟，再打开锅盖观察一下，当肉皮泛着晶莹剔透的微红，底部焦焦脆脆，就完成了做肉的第一步。
那几条五花肉再次回到了桌上，江秋秋换上了新的切熟食菜板。
焦褐的那一面落在木制的菜板上，还发出了清脆的声响。肉轻摇动，在屏幕里的，无须聚光，已经有一票人受不了了。
#？？？#
#我宣布，咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。#
#五花肉太神奇了，做红烧的时候我感动到哭泣，做这个扣肉我也哭得好大声呜呜呜！#
大家喜欢，江秋秋自然开心。
“好啦，肉拿出来，我们就把它们切成小段，提前分盘了。”
镜头一转，在这边的小餐桌上，摆着二十多个白瓷小碗。
江秋秋提手拿起了一把银色的大菜刀，开始片肉。
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