和牛，它并非固定的某一个牛种。
和牛的品种等级分为三个等级A、B、C。
A级表示这种牛肉来自血统纯正的神户和牛。
B级代表来自混血的神户和牛。
C级代表来自其它国家的牛种，如安格斯牛和荷斯坦牛。这也能称之为和牛……很神奇是不是？
可事实就是如此。有些贴着和牛标签的牛肉，实际上是谷饲的安格斯牛，但采用了和牛牛肉的分级方式。
布莱特牛采用的是TBL餐饮协会肉质等级划分标准。
分为A、B、C、D、E、F。
按照新的划分标准，每个等级对应的‘+’‘-’。
‘+’代表是绿色肉制品会，也就是在饲养过程中严格控制激素和药物使用，产出的肉，几乎不含激素成分。
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