布莱特盯着沙盘看，忽然问道：“Boss，您对肉牛饲料了解多少？”
“喂谷料的牛肉好，喂粗料的差，还能怎样？”
“我是说品种。”
“世界主要的肉牛品种有西门塔尔牛，算是世界级的名牛，在世界各地都广泛的被养殖，这种原产于瑞士的牛种以其优异的杂交性在各地繁衍，一般杂交后都会一定程度的提升本身的各方面能力，如肉产、奶产等。肉质，中等。夏洛莱牛，大型肉牛品种，对饲料吸收性强，极容易育肥，只是由于生长地方限制，长的多是廋肉。肉质中下……利木赞牛，高廋肉产量、高成长速度闻名的牛种，美国饲养的最多，肉质……中下。”
“中国的鲁西黄牛，中型肉牛，是和安格斯牛差不多的牛种。饲养简单，能产出不错的肉质……雪山牧场主要饲养安格斯牛，除了有高蛋白含量的苜蓿草，牛种本身也很重要。”
“另外就是黑牛……市面上售价最高的牛肉，大多是黑牛……这主要是因为和牛。”
和牛是个比较宽泛的词汇，只有在RB的和牛才叫和牛，在RB，RB政府认定的和牛品种有四个。就好像香槟，只有法国香槟产区的香槟才叫香槟，并不只有一个品种……
澳洲和牛，血统最接近RB和牛，几乎差不多了。
美国和牛，肉质和RB和牛也差不多。是RB纯种和牛和强壮的美国安格斯牛进行不断繁育筛选出的高端品种。
中国的高青黑牛、雪龙黑牛，也都有和牛血统……
美国有美国的牛肉评级制度，像是Prime级（极佳级），由美国农业部评级人员评定出的最高等级，西冷部位、菲力不菲，售价通常就在二三十美元一磅。其它部位的价格更低……比如用在火锅店的肥牛肉，每磅七八美元，算高价了。
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