产出大理石油花很简单，就像雪山牧场饲养的安格斯牛，牛的品种选对了，一个劲催肥就是了。即便没有空间苜蓿草，有高蛋白谷料饲养依旧能产出油花肥美的牛肉，只是多和少的问题。
保纳尔牧场饲养的71号布莱特牛，>
+牛肉，一头牛身上只有不到十磅。Bck-，大概二三十磅……
不过，这种牛肉的瘦肉更香一些，多了点牛肉味儿。喜欢的人称之为牛肉香味儿，不喜欢的人称之为牛骚味儿，可以说是两极分化。
中餐烹饪、墨西哥烤肉，美式烤牛排，就喜欢牛骚味儿重的牛肉。
&餐厅、意大利、法餐的精致牛肉，通常喜欢肥牛，牛肉味儿少些的牛肉。他们要么一成熟、三成熟，甚至直接牛肉刺身……
经营一座高级牧场要有自己的明确定位。
71号布莱特牛，主要基因是渤海黑牛。而和牛，基因来源是西门塔尔牛……
按照中国人的口味，就陈默个人来说，还是偏向牛肉味比较重的牛肉。
71号布莱特牛在高档牛肉市场，应该说不是没有市场。可是对应其它高档牛肉，受众群体明显小很多……更多人还是喜欢牛骚味儿淡一些的牛肉，特别是西冷、菲力这两块的市场。吃法牛不同……
吃过晚餐，陈默和布莱特商量了一下接下来的工作，登陆网站买了6块保纳尔牧场和牛的完整菲力牛排，每块7——9磅左右。每磅的售价是71美元……
第二天一早，布莱特和陈宸前往中央山谷的城市购买农机设备，陈默去了机场接收牛排，然后给白小欧打了个电话。
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