曹魏新城太守孟达，称“蜀地猪羊，肉味偏淡，因此人们喜欢以饴糖、蜂蜜增味”。
新城孟太守指孟达道：蜀猪肫鸡鹜，味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜。--曹丕《与朝臣诏》
孟达是关中右扶风人，马腾老乡，少年入蜀，历仕刘璋、刘备、曹丕、曹叡4主。
他对益州十分了解，所见所言，自然十分可信。
其实蜀地“嗜甘”的口味偏好，可能与荆楚地区的文化传播有关。先秦时代的楚辞当中，有大量“瑶浆”、“蜜饵”、“甘酪”1类的记载，可见楚人嗜甘，由来已久。
粔籹蜜饵，有餭些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。--《楚辞招魂》
先秦时因为气候因素，楚人除了嗜甘，还嗜苦，大抵是以此驱散脾湿水热的负面影响。
川地的口味，与楚地稍有不同；
蜀人除了喜甘味，另喜辛味。
在无辣椒的时代，蜀人喜食极辛的茱萸。
内容未完，下一页继续阅读