红薯粉瞬间凝练成糊状,与浮于表面的金黄食油交融在一起。
等锅里有香味溢出,不停翻搅的同时,撒入鲜姜和盐,继续搅拌到金黄色。
等到出锅冷却以后,这些红薯糊晶莹剔透,入口即化,堪称色味俱佳。
天朝河间的厨师,管多恩刚制作的糊糊叫[驴焖子],是专门配合驴肉火烧食用的配料。
这也是多恩现在准备做的菜品,魔改版异世界梦魇火烧!
备好一份驴焖子以后,将梦魇的腱子肉切块,准备酱制。
说到酱制,配料是这一烹调技巧的灵魂。
丁香、肉蔻、草果、白芷、八角、桂皮、小茴香……诸多香料按照严苛的比例配比调制然后,随着梦魇肉一起下锅。
梦魇肉在这些配料的簇拥之下,将会充分吸收精华,变得香味十足,嚼劲十足,口感纯正。
酱制的过程是很漫长的,所以多恩就任由梦魇肉在锅中熬煮。自己则去准备菜品的下一步工序——
内容未完,下一页继续阅读