五位主厨开始各显身手，制作了几分煎牛排。
其中三分熟的牛排，牛肉味最明显，陈默有些难以下口。那个高大的美国厨师却吃得津津有味，竖着大拇指：“我给九分。”
“顶多了6分。五分熟和七分熟最好……”意大利厨师和西班牙厨师，以及荣师傅和另一名美国厨师道。
美国厨师更偏向三分熟和五分熟，一个打出九分，一个打出七点五分。
七分熟牛排，分。但三分熟和五分熟，都给出了低分。
菲力牛排最讲究细腻的口感，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，主要是这个鲜嫩细腻的感觉。
肉质细嫩，就是牛肉味道，重了一些。却比较符合传统美国人的口味，在没有和牛的时候，美国最好的牛肉是安格斯牛，且必须是河谷地区用青草搭配谷料饲养的安格斯嫩牛，牛肉味也比较浓郁。
荣师傅跟着做了个芹菜牛肉丝，牛肉下锅翻炒五勺就起锅了，因为加了中国人喜欢的香料，炒出来的牛肉香味扑鼻。
芹菜脆爽，牛肉的鲜嫩，搭配起来是非常完美的组合。
中国菜历史悠久……
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