这家店，今年的营业额说不定可以超过1千万美元。
独立餐厅，前年的营销冠军是‘道’餐厅，也是一家亚洲菜餐厅，营业额是6000万美金。排名第二的是纽约绿地客栈餐厅，营业额接近3000万美金……
这两家独立餐厅都是以面积取胜，特别是‘道’餐厅，整就是一个大型娱乐中心，餐饮、娱乐、会客等等一条龙。
绿地客栈餐厅的面积比汤夏一品洛杉矶旗舰店大了一些，人家的名气也大，是《波普先生的企鹅》的重要拍摄地，《华尔街》和《捉鬼敢死队》也都有它的镜头，非常有名。
年销售额超过千万美元的餐厅在美国可以说凤毛麟角，很少很少。像韦伦餐饮，就没有这样的餐厅。巴伯纳餐饮也只有一家这样的店铺……
陈默看了另外两家餐饮公司的年度采购汇总，有些目瞪口呆：“不是说美国佬不吃羊肉的吗。”
白小欧翻了个白眼：“谁跟你说不吃。”
“我说这个销量，羊肉和牛肉的比列，1比5，是不是太高了一些。”
“几乎所有的高级餐厅都有羊肉主菜。超市里很少卖羊肉，主要还是贵，没有牛肉的销量好。但在餐厅里，羊肉的主菜一直非常受欢迎。特别巴伯纳餐饮，他们后勤采购部门不强，上个月的下半月，羊羔羊排、经典羊排部位断货了，买不到。也因为这样才会让出有优质资产的后勤采购系统，入股埃里森物流。”
白小欧又拿出一张单子，上面列举了过去五年美国牛肉、羊肉、鸡肉的消费涨幅。
“肥胖病……你看这张报告，美国成年人，肥胖比例占百分之三十九了。现在中产阶级也越来越认识到激素肉对身体的危害，转而消费高品质有机肉类，高品质有肌肉的需求量将会越来越高。而美国百分之九十五以上的牧场都在滥用各种抗生素、激素、预防疫苗。”
这些情况陈默知道，以前的雪山牧场也是如此，没法，不使用大量药品不敢集中饲养。
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